Conformément aux prescriptions HACCP, nous effectuons systématiquement un contrôle rigoureux pour garantir une viande de qualité haut de gamme, non seulement en termes d’hygiène, mais aussi et surtout de fraîcheur.
 
Cela passe par un contrôle quotidien à l’entrée et à la sortie, une surveillance totale de la température, un contrôle d’hygiène hebdomadaire et un contrôle mensuel de la viande.